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“食品级羧甲基纤维素钠粘度高高纯度溶解快CMC”参数说明
| 类型： | 羧甲基纤维素钠 | 颜色： | 白色 |
| 形态： | 粉状 | 规格： | 9004-32-4 |
| 包装： | 25kg |
“食品级羧甲基纤维素钠粘度高高纯度溶解快CMC”详细介绍
羧甲基纤维素钠CMC在国外地区可应用于 1果酱：番茄酱或乳酪：这类食品中添加羧甲基纤维素钠CMC，不仅增加粘度，而且可增加固形物的含盘，还可使其组织柔软细腻。在生产果茜时，如果果胶不足，可用羧甲基纤维素钠CMC代替。 2面包：蛋槛：在面包和蛋槛中添加羧甲基纤维素钠CMC，可增加其保水作用，防止老化。方便面：在方便面中加人羧甲基纤维素钠CMC，较易控制水分，且可减少面条的吸油量及减少面条因油脂酸败而使制品败坏的可能 性，并且还可增加面条的光泽，一般用量为0.36%。 3酱油：在酱油中添加羧甲基纤维素钠CMC，以调节茜油的粘度，使茜油具有淆润口感。 4冰激凌：羧甲基纤维素钠CMC对于冰激凌的作用类似于海藻酸钠，但羧甲基纤维素钠CMC的价格低康，溶解性好，保水作用也较强。所以，羧甲基纤维素钠CMC常与其他乳化剂并用。以降低成本。而且羧甲基纤维素钠CMC与海藻酸钠并用有相乘作用。通常羧甲基纤维素钠CMC与海藻酸钠混用时的用量为0.3%一0.5%，单独使用时。用量为0.5%一1%。 5人工甜味剂：使用人工甜味剂时，常以少量人工甜味剂加人大最的水中，此时，水溶液无搪水那样的钻稠性。 因此，人工甜味剂常与羧甲基纤维素钠CMC并用，添加于水果镶头的汁液中。 6酸性饮料：羧甲基纤维素钠CMC本身在酸性条件下不够稳定，所以必须制成耐酸性的羧甲基纤维素钠CMC，它可 用于许多食品中： ①配制酸奶。制酸奶有两种方法，一是徽生物发醉法，二是配制法。后一种方法是在牛奶中加人酸，此时牛奶中 的酷蛋白会沉淀，所以可先在牛奶中添加耐酸的羧甲基纤维素钠CMC后，再加酸，则可防止蛋白质沉淀，提高制 品的耐热性，延长制品的存放时间。 ②制果汁牛奶。制果汁牛奶时。酷蛋白也会沉淀，此时加入0.3%的耐酸性羧甲基纤维素钠CMC，则可防止沉淀。 ③制乳酸饮料。脱脂牛奶经杀苗、冷却后，在接种乳酸菌发醉过程中乳蛋白常有凝集的现象，且保存时极不稳定， 加人耐酸性的羧甲基纤维素钠CMC，可避免此情况。 ④制果汁饮料。加工果汁饮料，常因过撼不良而混有果肉，导致蛋白质由于受果肉中酸的作用而生成沉淀。
