身在中国，对于各种食品添加剂已经习以为常。“为了保鲜，给瓜果蔬菜喷上硫酸铜；为了让茶叶颜色鲜亮，染上美术绿，这些都属于非法食品添加剂。”日前，卫生部发出通告，公布了69种上了“黑名单”的食品添加剂，并表示对其中的37种并没有检测方法。那么，目前我市疾控检测机构能检测其中多少种呢？昨天，记者来到市疾控检测中心食品检验室，工作人员说，检测一种食品至少需要5-6小时，最多的要花上几天时间，大多数违法和滥用的添加剂难逃检测员的“法眼”。目前市疾控检测中心获得检测资质并日常开展的检测项目有8大类792项，其中包括国家公布的22种易造成滥用的食品添加剂。对于目前无法检测的食品，主要是受设备条件和检测技术的限制，比如工业硼砂，目前的检测方法只能测出硼这种物质，但像腐竹等食品本身就含有天然物质硼，没法检测出硼究竟是添加剂还是食品中原有的。如果测出硼含量高，只能说可能添加了硼砂，但不能作为执法查处的依据，所以目前国家公布的检测项目和疾控检测中心的检测能力还不能画等号。
其实食品添加剂从产品本身的检测来说，对照国家标准、行业标准，都有检测方法。但对于添加剂残留的检测，由于技术要求非常高，需要逐步完善。像检测名单中的工业明胶，之前检测中心没有能力检测，但今年曾经尝试着做过检测，结果表明，检测中心完全有能力进行检测，但由于没有通过国家的认证，这些检测不具备法律效力。
连检测方法都没有，怎么来保证不滥用、不违法添加呢？许多市民提出这样的疑问。“对于缺失检测方法的添加剂，可以通过在现场检查中把关，从生产的源头发现有无使用违法添加物质的痕迹。”疾控中心有关负责人说，对于市民送来的食品检测，如果不知道食品中添加了什么东西，是很难被检测出来，检测要有目标，目前检测中心日常检测一般都是按照标准中的项目来监测。食品添加剂检测机构作为第三方检测机构，和质监、药监等部门是资源共享的。如果要检测的食品添加剂，在市内找不到机构检测，可送到外地有资质的机构检测。
疾控专家提醒市民，有些食品中必须要放添加剂，如腊肉生产时必须使用亚硝酸盐。所以说，食品添加剂和违法添加物质是两个不同的概念，只要按标准添加，食品都是安全的，市民不必恐慌。
蔬菜基地到终端零售
